5 เมนูดิบ เสี่ยงอันตรายถึงชีวิต มีเมนูไหนบ้าง วันนี้มีคำตอบ

สำหรับ “5 เมนูดิบต้องเลี่ยง” ใครชอบกินของดิบห้ามพลาด มีเมนูไหนบ้าง เสี่ยงยังไง วันนี้มีคำตอบ นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา ได้โพสต์ให้ความรู้ผ่านเฟซบุ๊กส่วนตัว เตือนผู้ที่ชื่นชอบการบริโภคอาหารดิบและกึ่งสุกกึ่งดิบ ให้ระวัง 5 โรคร้ายที่อาจนำไปสู่การเสียชีวิต 

 

5 เมนูดิบต้องเลี่ยง เสี่ยงอันตรายถึงชีวิต มีเมนูไหนบ้าง จากกรณีข่าวการกินเนื้อวัวดิบจนถึงขั้นเสียชีวิต ทำให้หลายคนตระหนักถึงอันตรายของการบริโภคอาหารดิบ ซึ่งส่งผลกระทบมากกว่าที่คิด โดย 5 โรคอันตรายที่ควรระวังมีดังนี้

 

ไข้หูดับ: เกิดจากเชื้อแบคทีเรียในหมู ทั้งดิบและสุกๆ ดิบๆ แม้แต่การกินหมูกระทะไม่แยกตะเกียบก็เสี่ยง อาการมีตั้งแต่ไข้สูง ปวดหัว อาเจียน ไปจนถึงหูหนวกถาวร ช็อก และเสียชีวิต ป้องกันได้ด้วยการปรุงหมูให้สุกทั่วถึงที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 70 องศาเซลเซียส

 

แบคทีเรียกินเนื้อคน: พบในอาหารทะเลสด เช่น หอยนางรมและกุ้งดิบ ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย หากเชื้อเข้ากระแสเลือดจะทำให้เนื้อเน่าและเสียชีวิตได้ ควรเลือกทานซีฟู้ดที่สดจริง ผ่านการแช่แข็งถูกวิธี หรือทานสุก

 

พยาธิใบไม้ตับ: ภัยเงียบในปลาน้ำจืดดิบ ปลาร้า ปลาจ่อม เป็นสาเหตุสำคัญของมะเร็งท่อน้ำดีในไทย หากติดเชื้อระยะแรกอาจไม่มีอาการ แต่หากปล่อยไว้นานจะทำให้ท่อน้ำดีอักเสบเรื้อรังจนกลายเป็นมะเร็ง ควรเลือกทานปลาที่ปรุงสุก หากทานปลาร้า ปลาส้ม ควรเลือกจากแหล่งที่ได้มาตรฐาน

 

ซาลโมเนลล่า: พบในเนื้อไก่ดิบ ไข่ดิบ นมดิบ ทำให้เกิดอาการท้องเสีย ปวดท้อง คลื่นไส้ ไข้สูง หากรุนแรงอาจติดเชื้อในเลือดได้ ควรปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียสขึ้นไป ล้างมือก่อนจับอาหาร หากทานไข่ดิบควรเลือกไข่พาสเจอร์ไรซ์หรือปรุงสุก

 

แอนแทรกซ์: เกิดจากเชื้อแบคทีเรียในเนื้อวัวหรือควาย สปอร์ของเชื้ออยู่ได้นานนับ 10 ปี ติดต่อได้ทั้งจากการกิน สัมผัสทางผิวหนัง หรือหายใจ อาการมีตั้งแต่ไข้สูง ปวดกล้ามเนื้อ อาเจียนเป็นเลือด ท้องเสีย เป็นแผลเนื้อตาย ไปจนถึงภาวะช็อกและติดเชื้อในเลือดถึงเสียชีวิต ควรเลือกทานเนื้อที่ผ่านการตรวจคุณภาพ หรือทานสุกเท่านั้น

 

นพ.เจษฎ์ ทิ้งท้ายว่าอาหารดิบที่นิยม เช่น ลาบเลือด ก้อยหมูดิบ ปลาร้าดิบ ปลาส้ม ซีฟู้ดสด ไข่ไก่ หรือเนื้อวัวดิบ ล้วนมีความเสี่ยงปนเปื้อนเชื้อโรค พยาธิ และแบคทีเรีย ที่อาจนำไปสู่การเจ็บป่วยรุนแรงถึงชีวิตได้ ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยง หรือเลือกทานแบบปรุงสุกเพื่อความปลอดภัย