เขียงไม้ vs เขียงพลาสติก ควรเลือกแบบไหน ห่างไกลเชื้อโรค?

เขียงไม้ vs. เขียงพลาสติก: ไขปริศนาความปลอดภัย เลือกใช้แบบไหนดีกว่ากัน?

การเลือกเขียงที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม เพราะนอกจากจะส่งผลต่อความสะดวกสบายในการใช้งานแล้ว ยังเกี่ยวข้องโดยตรงกับสุขอนามัยและความปลอดภัยจากเชื้อโรคที่อาจปนเปื้อนในอาหาร เขียงไม้และเขียงพลาสติกต่างก็มีข้อดีข้อเสียที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเด็นเรื่องความสะอาดและการสะสมของแบคทีเรีย

เขียงไม้: มรดกคู่ครัวที่ยังคงมนต์ขลัง

เขียงไม้เป็นที่นิยมใช้กันมาอย่างยาวนาน ด้วยคุณสมบัติที่ทนทานและเป็นมิตรกับใบมีด มีหลายคนเชื่อว่าเขียงไม้ปลอดภัยกว่า เพราะสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้เองตามธรรมชาติ

ข้อดีของเขียงไม้:

เป็นมิตรต่อใบมีด: เนื้อไม้มีความยืดหยุ่น ช่วยรักษาสภาพคมของมีดได้ดีกว่า

ความสวยงามและสัมผัสที่เป็นธรรมชาติ: ให้ความรู้สึกอบอุ่น เหมาะกับการตกแต่งครัว

อาจมีคุณสมบัติยับยั้งแบคทีเรียตามธรรมชาติ: มีงานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่า ไม้บางชนิดมีคุณสมบัติในการ "ดึง" แบคทีเรียลงไปในเส้นใย และเมื่อไม้แห้ง แบคทีเรียเหล่านั้นจะตายไปเอง

ข้อเสียของเขียงไม้:

ดูดซับน้ำและกลิ่น: หากไม่ได้รับการดูแลที่เหมาะสม อาจดูดซับน้ำ กลิ่น และคราบอาหาร ทำให้เกิดคราบสกปรกและเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียได้ง่าย

ทำความสะอาดยากกว่า: ร่องรอยจากการใช้งานอาจกลายเป็นที่ซ่อนของเศษอาหารและเชื้อโรค หากไม่ล้างทำความสะอาดและผึ่งให้แห้งสนิท

ต้องดูแลเป็นพิเศษ: ควรล้างด้วยน้ำอุ่นและสบู่ทันทีหลังใช้งาน และเช็ดให้แห้งสนิท รวมถึงการทาน้ำมันสำหรับเขียงไม้เป็นประจำเพื่อป้องกันการแตกและยืดอายุการใช้งาน

เขียงพลาสติก: ตัวเลือกทันสมัยที่เข้าถึงง่าย

เขียงพลาสติกได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน ด้วยราคาที่ย่อมเยา น้ำหนักเบา และทำความสะอาดง่าย

ข้อดีของเขียงพลาสติก:

ทำความสะอาดง่าย: สามารถล้างทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างจาน และบางชนิดสามารถนำเข้าเครื่องล้างจานได้

ไม่ดูดซับน้ำและกลิ่น: เหมาะสำหรับการหั่นเนื้อสัตว์หรืออาหารที่มีกลิ่นแรง

มีหลายสี หลายขนาด: สามารถแบ่งแยกการใช้งานตามสี เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามชนิดอาหาร (เช่น เขียงสีแดงสำหรับเนื้อดิบ เขียงสีเขียวสำหรับผัก)

ทนทานต่อสารเคมี: สามารถใช้น้ำยาฆ่าเชื้อทำความสะอาดได้

ข้อเสียของเขียงพลาสติก:

เป็นรอยง่าย: การหั่นและสับจะทำให้เกิดร่องรอยบนพื้นผิวได้ง่าย ซึ่งร่องรอยเหล่านี้เองที่เป็นปัญหาใหญ่ เพราะเศษอาหารและแบคทีเรียสามารถเข้าไปสะสมอยู่ในร่องลึกได้

เป็นแหล่งสะสมเชื้อโรค: เมื่อเกิดรอยขีดข่วน แบคทีเรียจะเข้าไปซ่อนตัวอยู่ในรอยเหล่านั้น และยากที่จะทำความสะอาดให้หมดจด แม้จะล้างด้วยน้ำยาล้างจานก็ตาม

ไม่เป็นมิตรกับใบมีด: เนื้อพลาสติกที่แข็งกว่า อาจทำให้ใบมีดทื่อเร็วกว่าการใช้เขียงไม้

 

แล้วแบบไหนปลอดภัยกว่ากัน? คำตอบคือ... การดูแลรักษา!

จากการศึกษาและคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขอนามัยอาหาร พบว่า ไม่ว่าจะเป็นเขียงไม้หรือเขียงพลาสติก ความปลอดภัยขึ้นอยู่กับการดูแลรักษาและความสะอาดเป็นหลัก

เขียงไม้: หากดูแลรักษาอย่างถูกวิธี คือล้างทันทีหลังใช้งาน เช็ดให้แห้งสนิท และผึ่งในที่อากาศถ่ายเทได้ดี รวมถึงทาน้ำมันเป็นประจำ เขียงไม้ก็สามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากมีคุณสมบัติในการยับยั้งแบคทีเรียตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม หากเขียงไม้มีร่องลึกมาก ๆ หรือเริ่มมีรอยดำจากเชื้อรา ควรเปลี่ยนใหม่ทันที

เขียงพลาสติก: หากเกิดรอยขีดข่วนลึก ๆ หรือมีรอยจากการใช้งานเป็นจำนวนมาก ควรเปลี่ยนเขียงพลาสติกใหม่ทันที เพราะรอยเหล่านี้คือแหล่งสะสมของแบคทีเรียที่ยากต่อการกำจัด ควรเลือกเขียงพลาสติกที่แข็งแรง ทนทานต่อการเกิดรอยได้ดี และควรมีเขียงหลายอันสำหรับอาหารแต่ละประเภท

ทั้งเขียงไม้และเขียงพลาสติกต่างก็มีข้อดีข้อเสียในเรื่องความปลอดภัย สิ่งสำคัญที่สุดคือการทำความสะอาดและดูแลรักษาอย่างถูกวิธี รวมถึงการเปลี่ยนเขียงเมื่อสภาพไม่เหมาะสมกับการใช้งานอีกต่อไป การใส่ใจในรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้ จะช่วยให้ครัวของคุณเป็นแหล่งผลิตอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ห่างไกลจากเชื้อโรคได้อย่างแท้จริง.