รู้ไว้ก่อนกิน แค่ "ไข่ดิบ" อาจเป็นภัยเงียบ เสี่ยงอาหารเป็นพิษ-ท้องเสียรุนแรง

แค่กิน "ไข่ดิบ" อาจเป็นภัยเงียบ เสี่ยงอาหารเป็นพิษ-ท้องเสียรุนแรง การรับประทานไข่ดิบอาจทําให้เสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลลา (Salmonella) และอาจทําให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ โดยจะมีอาการท้องเสีย มีไข้ ปวดท้อง และอาเจียนภายใน 12 ถึง 72 ชั่วโมงหลังกินไข่ดิบ อาการมักจะคงอยู่ 4 ถึง 7 วัน คนส่วนใหญ่จะดีขึ้นโดยไม่ต้องรักษา

 

อย่างไรก็ตาม ในบางคนอาการท้องเสียอาจรุนแรงถึงขั้นต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล ในผู้ป่วยเหล่านี้ การติดเชื้อซัลโมเนลลาอาจแพร่กระจายจากลําไส้เข้าสู่กระแสเลือดและไปยังส่วนอื่นของร่างกาย และอาจทําให้เสียชีวิตได้ คนบางกลุ่มมีความเสี่ยงสูงที่จะป่วยหนัก เช่น เด็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่น ผู้ป่วยที่ได้รับการปลูกถ่ายอวัยวะและผู้ติดเชื้อ HIV/AIDS มะเร็ง และเบาหวาน

เชื้อซัลโมเนลลา เป็นแบคทีเรียที่พบได้ในลําไส้ของไก่ การปนเปื้อนสามารถเกิดขึ้นได้ในขณะที่ไข่กําลังก่อตัวอยู่ภายในตัวไก่ เชื้อสามารถติดอยู่บนเปลือกไข่ได้จากการที่ไข่สัมผัสกับมูลไก่และเชื้ออาจซึมผ่านเปลือกไข่เข้าไปปะปนกับไข่ดิบที่อยู่ภายใน

ตรวจสอบโดย กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข

 

  หน่วยงานที่ตรวจสอบ
กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข