ใครชอบกิน "ขนมปัง" ทุกวัน ต้องรู้เลย ล่าสุด หมอเจด โพสต์เตือนแล้ว

"หมอเจด" นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา ได้ออกมาโพสต์ข้อความระบุว่า 

กินขนมปังทุกวัน ระวังต้องฟอกไต ?

เวลาเราพูดถึงโรคไต หลายคนจะนึกถึงอาหารเค็ม ๆ ใช่ไหมครับ จริงครับ เค็มมากไตก็ทำงานหนัก

แต่จริง ๆ แล้ว “แป้งขัดสี” อย่างข้าวขาว เส้นก๋วยเตี๋ยว ขนมปังขาว ก็มีผลไม่แพ้กัน

เพราะมันทำให้ระดับน้ำตาลขึ้นเร็ว ตกเร็ว อินซูลินต้องทำงานหนัก พอนาน ๆ เข้า ก็พาไปเสี่ยงเบาหวาน ความดัน และท้ายที่สุดคือโรคไต

1.ขนมปังฝรั่ง ≠ ขนมปังไทย

บางคนถามว่า “ถ้ากินแป้งไม่ดีเสี่ยงไต แล้วทำไมฝรั่งที่กินขนมปังทุกวันไม่ไตพังกันหมด?” คำตอบคือ ไม่เหมือนกันครับ

ขนมปังของฝรั่งส่วนใหญ่เป็น โฮลวีตหรือโฮลเกรน ที่ยังมีไฟเบอร์สูง → น้ำตาลขึ้นช้ากว่า อินซูลินไม่สวิงมาก

ต่างจากบ้านเรา ที่กิน ขนมปังขาว/เส้นขัดสี กันเยอะ → น้ำตาลพุ่งเร็ว ตกเร็ว สะสมไปนาน ๆ เสี่ยงเบาหวานและโรคไต

2. ฝรั่งเองก็มีปัญหาสุขภาพเยอะ

ไม่ได้หมายความว่าฝรั่งจะรอดปลอดภัยนะครับ ข้อมูลจริง ๆ บอกว่า

ผู้ใหญ่ชาวอเมริกันราว 40% มีภาวะอ้วน (Obesity) ถ้ารวม “น้ำหนักเกิน” เข้าไปด้วย ตัวเลขจะพุ่งเกือบ 75% เลย

ผลของความอ้วนก็คือ เบาหวาน ไขมันพอกตับ โรคหัวใจ ซึ่งทั้งหมดนี้ตะเตือนไตอยู่ดี

เพียงแต่เส้นทางของฝรั่งอาจมาจากโรคอ้วน-เบาหวาน

มากกว่าเค็มจัดแบบไทย ๆ แต่ปลายทางคือ “ไตเสื่อม” ได้เหมือนกัน

3. สถิติโรคไต: ฝรั่งก็เป็นเยอะกว่าที่คิด

จากข้อมูลของ CDC และ National Kidney Foundation (ปี 2021–2023) พบว่า มากกว่า 1 ใน 7 คน หรือประมาณ 14% ของผู้ใหญ่ชาวอเมริกัน

มีโรคไตเรื้อรัง (CKD) ซึ่งเยอะกว่าที่หลายคนคิด และยังมากกว่าคนไทยด้วยซ้ำ

แถมมีข้อมูลว่า 9 ใน 10 คนที่เป็น CKD ไม่รู้ตัว เพราะช่วงแรกไม่มีอาการ ว่าจะเจอก็เข้าสู่ระยะท้ายแล้ว เสี่ยงต้องฟอกไตจริง ๆ

4. กินแป้งให้ปลอดภัย: สัดส่วน + ลำดับการกิน

ไม่ใช่ว่าห้ามกินข้าวหรือเส้นเลยนะครับ แต่ต้องจัดให้ถูก

•สัดส่วน 1 จานสุขภาพ

•1/4 จาน = คาร์บ (เลือกข้าวกล้อง มันหวาน ขนมปังโฮลวีต)

•2/4 จาน = โปรตีนดี ๆ เช่น ปลา ไก่ ไข่ เต้าหู้

•1/4 จาน = ผักและผลไม้สด

•ลำดับการกินสำคัญมาก

1. เริ่มด้วยผัก → ไฟเบอร์ช่วยหน่วงน้ำตาล

2. ตามด้วยโปรตีน → ทำให้การย่อยช้าลง

3. ปิดท้ายด้วยคาร์บ → น้ำตาลไม่พุ่งแรง

งานวิจัยจากหลายๆสถาบันยืนยันตรงกันว่า ถ้ากินผัก-โปรตีนก่อน แล้วตามด้วยคาร์บ → น้ำตาลและอินซูลินหลังมื้ออาหารจะนิ่งขึ้น ลดภาระต่อไตในระยะยาว

5. ทำไมคนไทยเสี่ยงกว่าโดยไม่รู้ตัว

ลองนึกภาพเวลาไปกินก๋วยเตี๋ยวใช่ไหมครับ ส่วนใหญ่เราจะ “ซดเส้นก่อน” น้ำตาลก็พุ่งทันที แล้วค่อยกินผัก ลูกชิ้น หรือโปรตีนทีหลัง ซึ่งตรงข้ามกับลำดับที่วิจัยแนะนำเลย

พอกินแบบนี้ทุกมื้อ น้ำตาลขึ้นเร็ว ตกเร็ว อินซูลินทำงานหนักซ้ำ ๆ วันละหลายรอบ สะสมไปหลายปี ก็นำไปสู่เบาหวาน ความดัน และโรคไตได้ไม่ต่างกัน

สรุปแบบง่าย ๆ นะไม่ใช่ว่ากินข้าวหรือเส้นแล้วจะต้องฟอกไตทันที แต่ถ้ากิน “แป้งขัดสีเยอะ กินผิดลำดับ กินไม่สมดุล”

สุดท้ายก็เพิ่มความเสี่ยงทั้งเบาหวาน ความดัน และโรคไต

วิธีแก้ไม่ยากครับ เลือกแป้งไม่ขัดสี กินผัก-โปรตีนให้มากขึ้น และปรับลำดับการกิน เท่านี้ก็ช่วยให้น้ำตาลนิ่งขึ้น น้ำหนักคุมได้ง่าย และลดโอกาสเสี่ยงโรคไตในอนาคต