วิธีเลือกไข่ไก่ ต้องเลือกแบบไหนให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด

ไข่สดดูยังไง? เปิดเคล็ดลับ "วิธีเลือกไข่ไก่" ให้ได้คุณภาพดีที่สุด เหมือนไปเลือกจากหน้าฟาร์ม 

 

7 เคล็ดลับจากมือโปร...ไข่ไก่สดต้องมีลักษณะแบบนี้

 

การเลือกไข่ไก่ที่ดีที่สุดไม่ได้ขึ้นอยู่กับเบอร์ใหญ่เสมอไป แต่ดูที่ ความสดใหม่ ของไข่ ซึ่งสามารถตรวจสอบได้ตั้งแต่ยังอยู่ในแผงจนถึงตอนตอกไข่

 

1. สังเกตที่ "เปลือกไข่" (ไม่ต้องตอก!)

• ไข่สด: เปลือกไข่จะมี "แป้งนวล" (ผงแป้งสีขาว) เคลือบอยู่ ผิวสัมผัสจะดู สากมือ เล็กน้อย ไม่เรียบมันเงา
• ไข่เก่า: เปลือกจะ มันเงาและลื่น เพราะสารเคลือบผิวตามธรรมชาติเริ่มหลุดไป
• สภาพเปลือก: ต้องเลือกไข่ที่เปลือก สะอาด ไม่มีรอยแตกร้าว หรือรอยบุบ เพราะรอยแตกคือช่องทางที่เชื้อโรคและสิ่งปนเปื้อนจะเข้าไปได้

 

2. "การเขย่า" และ "การสัมผัส"

• ไข่สด: ลองจับไข่แล้ว เขย่าเบาๆ ถ้าเป็นไข่สด เนื้อไข่ด้านในจะ แน่น ไม่มีการสั่นคลอน หรือรู้สึกว่าของเหลวแกว่งไปมา
• ไข่เก่า: จะรู้สึกว่าของเหลว คลอนไปมา หรือมีการสั่นสะเทือนภายในเปลือก

 

3. ทดสอบด้วย "แสงสว่าง"

• ยกไข่ขึ้นส่องกับแสงแดด หรือแสงไฟที่สว่าง
• ไข่สด: จะมีลักษณะ โปร่งแสง และเวลาหมุนไข่แดงด้านในจะ หมุนตาม
• ระวัง! หากส่องแล้วเห็น จุดสีเหลืองหรือสีเทา ภายในฟองไข่ อาจหมายถึงไข่มีการปนเปื้อน ไม่ควรซื้อมาบริโภค

 

4. ตรวจสอบ "น้ำหนัก" และ "รูปทรง"

• ไข่ไก่ที่สดและมีคุณภาพดีมักจะมี น้ำหนักมากกว่า ไข่ที่เก็บไว้นาน (เนื่องจากน้ำและความชื้นระเหยออกไป)
• ควรเลือกไข่ที่รูปทรง เกือบกลม มากกว่าทรงเรียวรี เพราะจะได้ปริมาณเนื้อไข่ที่มากกว่า

 

5. สังเกต "แหล่งที่มา" และ "วิธีการเก็บรักษา"

 

• ควรเลือกซื้อไข่จากแหล่งผลิตที่ น่าเชื่อถือ มีมาตรฐาน หรือฟาร์มที่ระบุวันผลิตชัดเจน
• ไข่ไก่คุณภาพดีมักถูก ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ ก่อนบรรจุ และควรถูก ขนส่งและจัดเก็บแบบควบคุมอุณหภูมิ (4-10 องศาเซลเซียส)

 

6. ลักษณะเมื่อ "ตอกไข่" (การทดสอบความสดขั้นสุดท้าย)

 

• แม้จะไม่ได้ตอกก่อนซื้อ แต่ลักษณะนี้เป็นตัวชี้วัดความสดได้ดีที่สุด:
• ไข่สด: ไข่แดงจะ กลมนูน สวยงาม ไม่แบนราบ และมีเยื่อไข่ขาวชั้นหนา จับตัวกันแน่น อยู่รอบไข่แดง
• ไข่เก่า: ไข่แดงจะ แบนราบ และไข่ขาวจะ เหลวใส ไม่จับตัวเป็นลิ่ม ซึ่งอาจทำให้เมนูที่ต้องการความฟู (เช่น เค้ก) ไม่ขึ้นฟูเท่าที่ควร

 

7. ทริกง่ายๆ: การแช่น้ำ

 

• หากไม่มั่นใจความสด สามารถนำไปทดสอบที่บ้านได้:
• ไข่ใหม่/สด: จะ จมน้ำ และนอนราบก้นภาชนะ
• ไข่เก่า: จะ ลอยตัวอยู่ใต้ผิวน้ำ โดยที่ด้านป้าน (ด้านที่มีฟองอากาศ) ชี้ขึ้น
• ไข่เสีย: จะ ลอยเหนือน้ำ