คาดไม่ถึง เผย มื้อเย็น ที่หลายคนกินทุกวัน ทำไขมันในเลือดพุ่ง ยับ

"หมอเจด" นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา ได้ออกมาโพสต์ข้อความระบุว่า 

หลายคนพยายามคุมอาหารทั้งวัน แต่ดันมาพลาดเอาตอน “มื้อเย็น” แบบง่าย ๆ แล้วสุดท้ายไขมันในเลือดกลับพุ่ง ทั้งคอเลสเตอรอลสูง ไตรกลีเซอไรด์ทะลุ เพราะพฤติกรรมบางอย่างที่คิดว่าไม่เป็นไร แต่จริง ๆ ทำร้ายหลอดเลือดหนักมาก! นี่คือ พฤติกรรมมื้อเย็นที่ทำให้ไขมันในเลือดพุ่งแบบเงียบ ๆ ครับ

1) มื้อเย็นมันจัด–ทอดจัด
ของทอดทุกชนิด—ไก่ทอด หมูทอด เฟรนช์ฟรายส์ หมูกรอบ—ล้วนเต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นให้ LDL (ไขมันเลว) สูงขึ้นเร็วมากเลยนะ ยิ่งกินตอนเย็น ร่างกายเผาผลาญน้อยลง ไขมันก็เลยพอกสะสมในเส้นเลือดมากขึ้น ทำให้อุดตันง่าย ใครที่คิดว่า “กินนิดเดียวเอง” ระวังนะ เพราะไขมันเลวสะสมแบบค่อยเป็นค่อยไป ไม่รู้ตัวจนกว่าจะตรวจเจอค่า LDL พุ่งครับ

2) กินข้าว–แป้งเยอะตอนดึก
พวกแป้งเยอะ โดยเฉพาะข้าวขาว เส้น แป้งขัดสี จะทำให้น้ำตาลพุ่งสูง แล้วร่างกายจะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นไขมันไตรกลีเซอไรด์ทันที ยิ่งกินเคียงกับน้ำจิ้มหวาน ๆ น้ำซุปเค็ม ๆ หรือเติมโซดา–น้ำหวานเข้าไปอีก ไตรกลีเซอไรด์ยิ่งทะลุเร็วมาก คนที่ตรวจเลือดแล้วค่าไตรกลีเซอไรด์สูง บางทีไม่ได้มาจากของมัน แต่มาจาก “ข้าวแป้งตอนเย็น” นี่แหละตัวดี!

3) อาหารมื้อเย็นเค็มจัด โดยเฉพาะของหมักดอง–บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
อาหารเค็มทำให้ร่างกายกักน้ำ เพิ่มการอักเสบ และรบกวนระบบเผาผลาญไขมัน ทำให้ค่าคอเลสเตอรอลแปรปรวน บางคนไตรกลีเซอไรด์สูงขึ้นเพราะกินเค็ม ไม่ใช่กินมัน ยิ่งกินดึกยิ่งเสี่ยงบวมน้ำ ความดันขึ้น หลอดเลือดถูกทำร้าย จนร่างกายสะสมไขมันง่ายขึ้นหลังมื้อเย็นมากกว่าปกติหลายเท่า

4) มื้อเย็นเน้น “เนื้อสัตว์ติดมัน” หรือเนื้อแดงเยอะ
ตอนเย็นใครที่ชอบออกไปกินหมูกระทะ พวกหมูสามชั้น เนื้อวัวมันแทรก หรือเครื่องในต่าง ๆ ล้วนมีไขมันอิ่มตัวสูงมาก ทำให้ระดับ LDL เพิ่มและ HDL (ไขมันดี) ลดลงแบบชัดเจนเลยครับ พอมากินตอนเย็น ร่างกายแทบไม่มีโอกาสให้เผาผลาญ เพราะพอหลังมื้อเย็นไม่นานก็เข้านอนแล้ว ไขมันเลยถูกเก็บเข้าร่างกายทั้งหมดแบบเต็ม ๆ ไม่มีกั๊ก

5) มื้อเย็นตามด้วยของหวาน–น้ำหวาน
คิดว่ากินคาวแล้วขาดของหวานไม่ได้เลยใช่ไหมครับ? จริง ๆ น้ำตาลคือทำให้ไตรกลีเซอไรด์พุ่งเร็วที่สุดเลยนะ โดยเฉพาะชานม ชาใส่น้ำเชื่อม น้ำอัดลม ของหวานปิดท้ายมื้อเย็น ร่างกายจะเก็บน้ำตาลส่วนเกินไปเป็นไขมันเกือบทั้งหมด แบบนี้ค่าเลือดพุ่งแน่นอนแม้จะไม่แตะไขมันเลยก็ตาม

แล้วทำยังไงให้ไขมันไม่พุ่งจากมื้อเย็น ?

• เน้นโปรตีนไม่ติดมัน เช่น ไก่อก ไข่ เต้าหู้ ปลา
• ลดข้าวแป้งมื้อเย็นลงครึ่งหนึ่ง
• หลีกเลี่ยงของทอด–มัน–หวาน
• เลือกผักอย่างน้อย 1–2 กำมือทุกมื้อเย็น
• เดินหลังอาหาร 10–15 นาที ช่วยเผาผลาญไขมันได้ดีมาก

มื้อเย็นคือช่วงที่ร่างกายเผาผลาญน้อยที่สุดครับ ยิ่งถ้ากินแบบผิด ๆ ทั้งมัน หวาน เค็ม จัดหนักแป้ง จะทำให้ไขมันเลวพุ่งสูงแบบไม่รู้ตัว เสี่ยงอุดตันหลอดเลือด ความดันสูง และโรคหัวใจได้ง่ายมาก ลองปรับมื้อเย็นให้เบาลง เน้นโปรตีนดี และงดของหวาน–มัน–ทอด แค่นี้ไขมันในเลือดก็ลดลงได้จริงครับ