คาดไม่ถึง 4 อาหาร มื้อเย็นกินซ้ำ ๆ ทุกวัน ระวังเสี่ยงไขมันพอกตับ

วันที่ 15 ธ.ค. 2568 นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา ได้ให้ความรู้ด้านสุขภาพผ่านทางเพจเฟซบุ๊ก "หมอเจด" เผย กิน 4 มื้อเย็นนี้ทุกวัน ระวังเสี่ยงไขมันพอกตับ โดยระบุว่า หลายคนตรวจสุขภาพแล้วงงมากครับ ไม่ได้กินเหล้า น้ำหนักก็ไม่ได้อ้วนมาก แต่หมอบอกว่า "ไขมันพอกตับ"

 

สาเหตุอันดับต้น ๆ ไม่ใช่อาหารทั้งวันนะครับ แต่คือ มื้อเย็นที่กินซ้ำ ๆ ทุกวัน เพราะเป็นช่วงที่ร่างกายเผาผลาญช้าที่สุด ถ้าเลือกพลาด ไขมันจะถูกส่งไปกองที่ตับแบบเงียบ ๆ วันนี้มาดู 4 มื้อเย็นที่ควรระวังจริง ๆ

1. ข้าวขาว + กับข้าวผัดน้ำมัน
มื้อเย็นยอดฮิต ข้าวขาว + ผัดกะเพรา ผัดพริกแกง ผัดซีอิ๊ว ฟังดูปกติ แต่จริง ๆ คือ "คาร์บเร็ว + ไขมันสูง" ตอนกลางคืนอินซูลินทำงานช้าลง น้ำตาลส่วนเกินจะถูกตับเปลี่ยนเป็นไขมันได้ง่ายมาก ยิ่งกินแบบนี้ทุกวัน ไขมันจะสะสมในตับแบบไม่รู้ตัว แม้น้ำหนักไม่ขึ้นก็พอกได้ครับ

2. ก๋วยเตี๋ยว / เมนูเส้นทุกชนิดเป็นมื้อเย็น
หลายคนคิดว่าเส้น = เบา ย่อยง่าย แต่ในทางเมตาบอลิซึม เส้นคือคาร์บเร็วแทบทั้งหมด แถมมักมากับน้ำมันจากหมูแดง กระเทียมเจียว หรือหมูสับ พอกินตอนเย็น → น้ำตาลพุ่ง แต่ไม่ถูกใช้ พลังงานส่วนเกินเลยถูกส่งไปเก็บที่ตับโดยตรง เสี่ยงไขมันพอกตับสูงมากครับ

3. ผลไม้หวานแทนข้าวเย็น
กล้วย มะม่วง แตงโม องุ่น หลายคนใช้แทนมื้อเย็นเพราะคิดว่า "ไม่อ้วน" แต่ฟรุกโตสในผลไม้ โดยเฉพาะตอนกลางคืน จะถูกตับจัดการเป็นหลัก และฟรุกโตสคือวัตถุดิบชั้นดีของไขมันพอกตับ กินบ่อย ๆ แบบไม่รู้ตัว ตับเหนื่อยหนักมากครับ

4. อาหารแปรรูป + ของทอดตอนค่ำ
ไส้กรอก แฮม นักเก็ต ไก่ทอด หมูทอด ของพวกนี้มีไขมันทรานส์ น้ำมันซ้ำ และโซเดียมสูง กินตอนเย็น = การอักเสบ + อินซูลินดื้อ + ไขมันสะสมที่ตับครบสูตร ต่อให้แคลไม่สูงมาก แต่ผลต่อตับแรงกว่าที่คิดเยอะครับ

แล้วกินแบบไหนถึงลดเสี่ยง "ไขมันพอกตับ"

สูตรง่ายมากครับ

• เริ่มมื้อเย็นด้วย โปรตีนก่อน เช่น ปลา ไข่ อกไก่ เต้าหู้
• ตามด้วย ผัก 2 กำมือ เพื่อชะลอการดูดซึมน้ำตาล
• ถ้าจะกินคาร์บ เลือก คาร์บช้า ปริมาณน้อย เช่น ข้าวกล้องครึ่งกำมือ หรือมันเทศนิดเดียว
• หลีกเลี่ยงของทอด ของหวาน และผลไม้หวานในมื้อเย็นเป็นหลัก แค่นี้ตับก็เบาขึ้นชัดเจนครับ

ไขมันพอกตับไม่ได้มาจากเหล้าอย่างเดียว แต่มาจากมื้อเย็นที่ "ดูธรรมดาแต่กินซ้ำทุกวัน" เลือกผิด ตับทำงานหนักโดยไม่รู้ตัว เปลี่ยนมื้อเย็นให้โปรตีนสูง ผักเยอะ คาร์บน้อย ตับจะได้พัก และความเสี่ยงโรคเรื้อรังจะลดลงจริง

 

ขอบคุณ FB : หมอเจด