เจ้าพ่อหมูกระทะ อายุ 52 ปี สมองเสื่อมเฉียบพลัน เปิดสาเหตุต้องระวัง

เตือนอุทาหรณ์สายปิ้งย่าง ล่าสุด ผศ.นพ.สุรัตน์ ตันประเวศ แพทย์ประสาทวิทยา ผู้เชี่ยวชาญระบบประสาทและสมอง ได้โพสต์ให้ความรู้ผ่านทางเพจเฟซบุ๊ก สาระสมองกับ อจ.หมอสุรัตน์ ยกเคส คนไข้วัย 52 ปี ที่กินหมูกระทะบ่อย จนหลอดเลือดสมองตีบกระจาย โดยระบุว่า

 

คนไข้อายุ 52 ปีเอง สมองเสื่อมซะแล้ว เขาชื่อเล่น เจ้าพ่อหมูกระทะ (เพื่อนบอก) คือ หมูกระทะ ระบาดทั่วเมือง กินเป็น กินไม่บ่อย ก็ดี กินบ่อย ๆ ก็รู้ ๆ กัน หลอดเลือด มะเร็งถามหา แถมด้วยสมองเสื่อม

วันนึงเค้าบอกมีอาการหลงลืมง่าย จำชื่อ ร้านหมูกะทะไม่ได้ CT brain มีหลอดเลือดตีบกระจาย สรุปสมองเสื่อม จากหลอดเลือดตีบ ไม่ใช่เรื่องล้อเล่น เพราะพฤติกรรมการกิน จากเจ้าพ่อหมูกะทะ ที่กินหมูกะทะ สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง กลายเป็นต้องหยอดน้ำข้าวต้มแล้ว 

เราเรียกสมองเสื่อมจากหลอดเลือดตีบนี้ว่า vascular dementia คือ การกินหมูกะทะ มันเพิ่มปัจจัยเสี่ยงหลอดเลือดหลายประการ 

1. ไขมันอิ่มตัวและโซเดียมสูง 

หมูกระทะมักใช้น้ำจิ้มที่หวานจัด เค็มจัด หมูสามชั้นติดมัน และเนื้อแปรรูป (เช่น ไส้กรอก เบคอน) มีไขมันอิ่มตัวสูง มีโซเดียมมากจากน้ำจิ้ม ผงปรุงรส และเนื้อหมัก
งานวิจัยในวารสาร Journal of Alzheimer's Disease ในปี 2020 พบว่าอาหารไขมันสูงและเค็มจัด มีความสัมพันธ์กับภาวะหลอดเลือดในสมองเสื่อม (vascular dementia) อันนี้ หมอ เราก็รู้กัน มันส่งผลต่อความดันโลหิต ไขมันในเลือด และภาวะดื้อต่ออินซูลิน

หลอดเลือดไม่ดี → เลือดไปเลี้ยงสมองลดลง → เซลล์สมองเสื่อมไวขึ้น

2. เนื้อไหม้ สารก่อมะเร็ง และอนุมูลอิสระ

การย่างบนเตาถ่านที่ไหม้เกรียม มีการสร้างสารชื่อ Heterocyclic Amines (HCA) และ Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง และเพิ่มการอักเสบในร่างกาย สารเหล่านี้เกี่ยวกับภาวะอักเสบระดับต่ำเรื้อรังในสมอง (chronic neuroinflammation) ซึ่งเป็นหนึ่งในกลไกการเกิดโรค อัลไซเมอร์และพาร์กินสัน

3. พฤติกรรมที่มักมาคู่กับหมูกระทะ

นั่งกินนาน ไม่ออกกำลังกาย ดื่มน้ำอัดลมเย็นๆ หรือเบียร์ควบคู่
ทานตอนดึก แล้วนอนทันที → เสี่ยงต่อ เบาหวาน ความดัน และไขมันในเลือดสูง

ทั้งหมดนี้เป็นปัจจัยเสี่ยงของ "สมองเสื่อม" เหมือนกัน เรียกว่า double เลย 

 

แล้วต้องเลิกกินไหม?

• ไม่จำเป็นต้องเลิกครับ! กินให้เป็น เพราะก็รู้ว่า บางที มันเลี่ยงยาก 

กินให้เป็นอย่างไร 

• เลือกเนื้อไม่ติดมัน เช่น หมูสันนอก ไก่ไม่หนัง
• ลดการจิ้มน้ำจิ้มจานละ 5 รอบ 
• เติมผักเยอะๆ (หมูกระทะสไตล์สมองดี!)
• ดื่มน้ำเปล่าแทนน้ำหวาน
• อย่าให้ไหม้เกรียมเกินไป
• ทานไม่เกินสัปดาห์ละ 1 ครั้ง กำลังดี