หมอเปิด 5 ผัก โพแทสเซียมต่ำ คนเป็นไตระยะต้น กินได้แบบไม่ต้องกังวล

วันที่ 7 เม.ย. 2569 "หมอเจด" นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา โพสต์ให้ความรู้ด้านสุขภาพ "รวมผักโพแทสเซียมต่ำ คนเป็นไตระยะต้น กินได้สบายใจ" โดยระบุว่า "หมอครับ พวกผักที่ขับโซเดียม มีโพแทสเซียมสูง คนเป็นไตต้องเลี่ยงไม่ใช่เหรอ?"

 

คราวที่แล้วหลังจากที่ผมแนะนำผักลดโซเดียมไปก็พากันสงสัยว่า คนที่มีไตเสื่อมระยะต้นหลายคน "ต้องงดผักหมดไหม?" เพราะกลัวโพแทสเซียมสูง ในระยะ 1–3 ยัง "กินผักได้สบายใจ" ถ้าเลือกชนิดที่โพแทสเซียมต่ำจริง และคุมปริมาณให้พอดี ไม่ต้องพึ่งเทคนิคต้มแล้วเทน้ำทิ้งก็ยังควบคุมได้ ผักกลุ่มนี้จะช่วยเพิ่มไฟเบอร์ ลดอักเสบ และช่วยคุมความดัน ซึ่งสำคัญมากกับคนที่อยากชะลอไตเสื่อม นี่คือผักโพแทสเซียมต่ำจริงที่กินได้แบบไม่ต้องกังวลเกินไป

1. กะหล่ำปลี
ผักพื้นฐานที่โพแทสเซียมต่ำตามธรรมชาติ ปริมาณ 1 ถ้วยสุก (ประมาณ 150 กรัม) จะได้โพแทสเซียมประมาณ 150–200 mg กะหล่ำปลีให้ไฟเบอร์ ช่วยระบบขับถ่าย และไม่ทำให้โพแทสเซียมพุ่งง่าย เหมาะกับกินประจำในคนไตระยะต้น แนะนำต้ม ผัดน้ำ หรือแกงจืด ปริมาณแนะนำ: กินแค่วันละ 1 ถ้วย หรือประมาณ 150 กรัมพอ

2. แตงกวา
ผักน้ำเยอะ โพแทสเซียมต่ำ กินสดก็ยังไม่สูง ปริมาณ 1 ลูกกลาง (ประมาณ 200 กรัม) จะได้โพแทสเซียมประมาณ 200–250 mg ช่วยเพิ่มความสดชื่นในมื้ออาหาร และไม่เพิ่มภาระไต เหมาะกับคนที่ต้องคุมความดันร่วมด้วย ปริมาณแนะนำ: ½–1 ลูก/วัน
 

3. ผักกาดขาว
ผักที่ย่อยง่าย โพแทสเซียมไม่สูง ปริมาณ 1 ถ้วยสุก (ประมาณ 150 กรัม) จะได้โพแทสเซียมประมาณ 150–220 mg เหมาะกับทำแกงจืด ซุป หรือต้มสุก ช่วยให้ได้ผักโดยไม่เสี่ยงโพแทสเซียมเกิน ปริมาณแนะนำ: กินแค่วันละ 1 ถ้วย หรือประมาณ 150 กรัมพอ

4. ถั่วงอก
อันนี้เป็นผักที่หลายคนมองข้ามไปครับ มีโพแทสเซียมไม่สูงเมื่อเทียบกับผักใบเข้มชนิดอื่น ๆ ปริมาณ 1 ถ้วยลวก (ประมาณ 100 กรัม) จะได้โพแทสเซียมประมาณ 150–200 mg มีไฟเบอร์และโปรตีนเล็กน้อย ช่วยให้อิ่ม แต่ควรลวกให้สุกเพื่อลดความเสี่ยงเชื้อโรค ปริมาณแนะนำ: กินครั้งละ 1 ถ้วย หรือประมาณ 100 กรัมพอ

5. ฟักเขียว
เป็นผักน้ำเยอะมาก โพแทสเซียมต่ำ และเบาท้องด้วยนะ ปริมาณ 1 ถ้วยต้ม (ประมาณ 150 กรัม) จะได้โพแทสเซียมประมาณ 120–180 mg เหมาะมากกับคนไตระยะต้น เพราะช่วยให้มื้ออาหารมีผักโดยไม่เพิ่มภาระไต แถมเหมาะกับคนที่มีบวมเล็กน้อยหรือความดันสูง ปริมาณแนะนำ: วันละ กินแค่วันละ 1 ถ้วย หรือประมาณ 150 กรัมพอ

แล้วต้องกินผักยังไงให้ปลอดภัยในคนไตเสื่อมระยะต้น

• ระยะต้น "กินผักได้" แต่เลือกชนิดโพแทสเซียมไม่สูง และอย่ากินเป็นกองใหญ่
• เน้นผักต้ม ลวก 2 น้ำ ผัดน้ำ มากกว่าผักดิบปริมาณเยอะ
• เลี่ยงผักโพแทสเซียมสูงจัด เช่น ผักโขม คะน้า ใบมันเทศ อะโวคาโด
• ถ้าค่าโพแทสเซียมในเลือดเริ่มสูง หรือ eGFR ต่ำมาก → ต้องปรึกษาแพทย์เพื่อคุมเข้มขึ้น

คนไตเสื่อมระยะต้นไม่จำเป็นต้องงดผักหมดครับ แต่ต้อง "เลือกผักให้ถูก" เพราะผักโพแทสเซียมไม่สูงยังช่วยลดอักเสบ คุมความดัน และชะลอไตเสื่อมได้จริง แค่กินในปริมาณพอดี เน้นต้ม ลวก ผัดน้ำ และไม่กินกองใหญ่เกินไป ก็ยังกินผักได้สบายใจและปลอดภัย

 

ขอบคุณ FB : หมอเจด