- 25 มิ.ย. 2569
กินปลาทอดแล้วผื่นขึ้นเต็มตัว! Drama-addict เผยอาจไม่ใช่แพ้อาหารทะเล แต่คือ "ภาวะแพ้ฮิสตามีน" จากปลาไม่สด ความร้อนก็ฆ่าไม่ตาย
เพจเฟซบุ๊ก Drama-addict ได้ออกมาโพสต์ข้อความเปิดความรู้เรื่อง ภาวะแพ้ฮิสตามีนในปลา หลังมีคนกินปลาทอด จนทำให้ผื่นขึ้นทั้งตัว ระบุว่า
จากข่าวสาวคนหนึ่งที่หลังจากกินปลาทอดทั้งตัวแล้วมีอาการผื่นคันขึ้นทั่วตัวเหมือนลมพิษจนต้องเข้ารพ
ล่าสุดสาวคนนั้นเค้าก็โพสต์อัพเดทว่าหมอสันนิษฐานว่าเกิดจากสารพิษที่อยู่ในปลา
คนก็คาดเดากันไปว่าเป็นสารพิษอะไรเป็นพวกฟอร์มาลีนหรือเปล่า
ถ้าดูจากประวัติเคสนี้จะค่อนข้างเข้ากับภาวะแพ้ฮิสตามีนในปลาครับ
ปัญหานี้มักเกิดกับปลาที่เนื้อสีเข้มเข้มเช่น ปลาทูน่า ปลาอินทรีย์ ปลาซาบะ ซึ่งปลาพวกนี้จะมีการเน่าสลายค่อนข้างไวกว่าปลาชนิดอื่นๆ ถ้าตอนจับปลามาไม่ได้เอาไปแช่เย็นทันที ก็จะทำให้อุณหภูมิในตัวปลาสูงขึ้นและแบคทีเรียตัวหนึ่งเจริญเติบโต แบคทีเรียตัวนี้จะปล่อยสารออกมาสลาย กรดอะมิโนฮิสทีดีน ที่อยู่ในเนื้อปลาให้กลายเป็นสารฮิสตามีน
ดังนั้นเนื้อปลาที่ถูกเก็บอย่างไม่เหมาะสมก็จะมีสารฮีสตามีนอยู่เป็นจำนวนมาก และสารตัวนี้ไม่สามารถถูกทำลายด้วยความร้อน ต่อให้เอาปลาตัวนั้นไปทำอาหารจนสุกแล้วสารพวกนี้ก็ยังคงอยู่
และเมื่อกินเข้าไปแล้วคนที่กินก็จะเกิดอาการเหมือนกับลมพิษหรือแพ้อาหารอย่างรุนแรง เป็นผลจากสารฮีสทามีน อาการที่พบก็จะเป็นผื่นคันคะเยอ ทั่วตัว หน้าแดงตัวแดง คลื่นไส้อาเจียนปวดมวน มึนหัวหน้ามืดใจสั่น ถ้าเป็นหนักหนักก็จะความดันต่ำและช็อคได้
ใครที่กินปลาเข้าไปแล้วมีอาการแบบนั้นให้รีบไปพบแพทย์โดยด่วน และถ้ามีอาการแบบนี้หลังกินปลาก็ไม่ได้แปลว่าจะแพ้อาหารทะเลเสมอไป แต่อาจเป็นผลจากภาวะแพ้ฮิสตามีนก็เป็นได้
