อ.เจษฎา เผยวิธีแก้เบื้องต้น หลังพบเชื้อลิสทีเรียในเห็ดเข็มทอง

กลายเป็นประเด็นที่สร้างความกังวลให้กับผู้บริโภค หลังมีรายงานการสุ่มตรวจเห็ดเข็มทองในพื้นที่กรุงเทพฯ และพบเชื้อลิสทีเรียในตัวอย่างที่ตรวจทั้งหมด 100% จนหลายคนเริ่มตั้งคำถามถึงความปลอดภัยของวัตถุดิบชนิดนี้ ซึ่งนิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู

เมื่อวันที่ 27 ตุลาคม 2569 นายเจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้โพสต์ข้อความให้ข้อมูลเกี่ยวกับเชื้อลิสทีเรีย (Listeria monocytogenes) โดยระบุว่า เป็นแบคทีเรียที่สามารถก่อให้เกิดโรคลิสทีริโอซิส (Listeriosis) ซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพ และอาจทำให้มีอาการไข้ ปวดศีรษะ และท้องเสียได้

ที่น่ากังวลคือ เชื้อชนิดนี้อาจก่อให้เกิดอาการรุนแรงในกลุ่มเสี่ยง โดยเฉพาะหญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ จึงควรเพิ่มความระมัดระวังในการเลือกซื้อและเตรียมอาหาร

ทั้งนี้ ผู้บริโภคควรเลือกซื้อเห็ดเข็มทองจากแหล่งจำหน่ายที่น่าเชื่อถือ และปรุงให้สุกด้วยความร้อนอย่างทั่วถึงก่อนรับประทานทุกครั้ง เพื่อช่วยลดความเสี่ยงจากเชื้อลิสทีเรียและเพิ่มความปลอดภัยในการบริโภค