อย. ตอบแล้ว เห็ดเข็มทองจากจีนปนเปื้อนเชื้อลิสทีเรีย จริงไหม

 วันที่ 28 ต.ค.69  จากกรณีองค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (US FDA) เผยแพร่ประกาศเฝ้าระวังการนำเข้าเห็ดเข็มทองจากผู้ผลิตบางรายในประเทศจีน หลังพบประเด็นการปนเปื้อนเชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนส (Listeria monocytogenes) จนทำให้ผู้บริโภคเกิดความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยในการรับประทานเห็ดเข็มทองนั้น
 

ล่าสุด เภสัชกรหญิงสุภัทรา บุญเสริม เลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา เปิดเผยว่า สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้ติดตามประกาศดังกล่าว พร้อมตรวจสอบข้อมูลการนำเข้าเห็ดเข็มทองในประเทศไทยแล้ว เบื้องต้นยังไม่พบการนำเข้าจากผู้ผลิตรายที่ถูกแจ้งเตือนล่าสุด พร้อมเพิ่มมาตรการเก็บตัวอย่างเห็ดเข็มทองนำเข้าส่งตรวจวิเคราะห์เชื้อลิสทีเรีย และเฝ้าระวังความปลอดภัยของอาหารนำเข้าอย่างต่อเนื่อง

สำหรับเชื้อลิสทีเรีย เป็นแบคทีเรียที่พบได้ทั่วไปในดิน น้ำ และสิ่งแวดล้อม จึงมีโอกาสปนเปื้อนในพืชผักและผลิตผลทางการเกษตรได้ ไม่ได้พบเฉพาะในเห็ดเข็มทอง อย่างไรก็ตาม เชื้อชนิดนี้สามารถถูกทำลายได้ด้วยความร้อนจากการปรุงอาหารอย่างเหมาะสม ประชาชนจึงยังสามารถรับประทานเห็ดเข็มทองได้ตามปกติ แต่ควรปรุงให้สุกทั่วถึง และหลีกเลี่ยงการรับประทานแบบดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ
 

ทั้งนี้ อย. แนะนำให้ประชาชนยึดหลักความปลอดภัยด้านอาหาร 5 ประการตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก ได้แก่ รักษาความสะอาด ล้างมือและอุปกรณ์ประกอบอาหาร แยกอาหารดิบออกจากอาหารสุก ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึงโดยให้อุณหภูมิภายในอาหารสูงกว่า 70 องศาเซลเซียส เก็บอาหารแช่เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส และเลือกใช้น้ำสะอาดกับวัตถุดิบที่ปลอดภัย

โดยเฉพาะเมนูชาบู สุกี้ และหมูกระทะ ควรต้มเห็ดเข็มทองให้สุกทั่วถึง ไม่ควรรับประทานดิบหรือลวกเพียงระยะเวลาสั้น ๆ พร้อมขอความร่วมมือผู้ประกอบการร้านอาหารให้ใส่ใจสุขลักษณะในการประกอบอาหาร และปรุงเห็ดเข็มทองให้สุกก่อนเสิร์ฟ เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค