"หมอเจด" เฉลยแล้ว "ไข่ต้ม 2 ฟอง+กาแฟดำ" ห้ามกินคู่กันจริงหรือ?

"หมอเจด" นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา ได้ให้ความรู้ด้านสุขภาพ เผย ห้ามกินไข่กับกาแฟจริงเหรอ?  โดยระบุว่า หลังจากที่ทำคลิปกับโพสต์ เรื่องท่านทักษิณกินมื้อเช้าง่าย ๆ แค่ ไข่ต้ม 2 ฟองกับกาแฟดำ ก็เลยมีคอมเมนต์ถกกันเพียบว่า มันดีจริงไหม กินพร้อมกันแบบนี้เสียคุณค่าอาหารหรือเปล่า? โดยเฉพาะเรื่อง ธาตุเหล็ก ที่หลายคนห่วงกัน วันนี้ผมจะมาเล่าให้ฟังนะ

1. คนกลัวกันว่า "ไข่กับกาแฟ" จะทำให้ดูดซึมธาตุเหล็กได้น้อย

ในกาแฟ (รวมถึงชา) มีสารบางตัว เช่น แทนนิน (Tannins) ที่มันไปขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กจริง แต่ต้องรู้ก่อนว่า ธาตุเหล็กมี 2 แบบ

• แบบที่ดูดซึมง่าย → Heme iron เจอในเนื้อสัตว์ เช่น หมู วัว ปลา ไก่
• แบบที่ดูดซึมยาก → Non-heme iron เจอในผัก ธัญพืช และใน “ไข่” ด้วย

สรุปคือ ถ้าได้ธาตุเหล็กจากเนื้อสัตว์ กาแฟแทบไม่กระทบเลย แต่ถ้าเป็น non-heme iron อย่างในผักหรือไข่ มันก็ลดลงนิดหน่อยอยู่แล้ว เพราะ non-heme iron ดูดซึมได้แค่ 2–10% ซึ่งถือว่าน้อยมากตั้งแต่แรก

แปลว่าคนทั่วไปที่กินทั้งเนื้อสัตว์และผักรวม ๆ กัน ไม่ได้มีปัญหาขาดธาตุเหล็กหรอกครับ

2. ไข่ต้ม 2 ฟอง จริง ๆ แล้วให้ประโยชน์อะไรบ้าง?

หลายคนโฟกัสแต่เรื่องธาตุเหล็ก แต่จริง ๆ ไข่เป็นอาหารที่คุ้มมาก ๆ

• โปรตีนคุณภาพสูง: ฟองละประมาณ 6–7 กรัม ย่อยง่าย ใช้ซ่อมแซมร่างกายได้ดี
• ไขมันดี: ไข่แดงมีไขมันไม่อิ่มตัวที่ช่วยสมดุลฮอร์โมนและพลังงาน
• วิตามิน-แร่ธาตุ: A, D, E, K (ละลายในไขมัน), วิตามิน B12 ที่ช่วยเรื่องเลือดจาง, และโคลีน (Choline) ที่ดีต่อสมองและตับ
• สารบำรุงสายตา: ลูทีน ซีแซนทีน ช่วยถนอมตา

เรียกง่าย ๆ ว่า ไข่คือ Superfood ราคาถูก กินทุกวันก็คุ้มครับ

3. แล้วกาแฟล่ะ? ตัวร้ายหรือตัวช่วย?

จริง ๆ กาแฟไม่ได้ร้ายเลยถ้ากินพอดี

• คาเฟอีน → ช่วยให้ตื่นตัว สมองไวขึ้น
• โพลีฟีนอล → มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและเบาหวาน
• ช่วยเผาผลาญ → งานวิจัยบอกว่าคาเฟอีนช่วยให้ร่างกายเผาผลาญเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ถ้าไม่ใส่น้ำตาล ครีมเทียมเยอะ ๆ วันละ 1–2 แก้ว ถือว่าดีต่อสุขภาพด้วยซ้ำ

4. ถ้าห่วงจริง ๆ เรื่องธาตุเหล็ก ควรทำยังไง?

ส่วนใหญ่ไม่ต้องกังวลเลย แต่ถ้าอยู่ในกลุ่มเสี่ยง เช่น

• คนที่กินมังสวิรัติ/วีแกน
• ผู้หญิงวัยมีประจำเดือน
• หรือคนที่เป็นโรคโลหิตจาง

แนะนำแบบนี้ว่า

• เว้นช่วงกาแฟห่างจากมื้ออาหารที่มีธาตุเหล็ก 1–2 ชั่วโมง
• กินอาหารที่มี วิตามินซี (เช่น ฝรั่ง ส้ม พริกหวาน) คู่กับอาหารที่มีเหล็ก จะช่วยดูดซึมได้ดีขึ้น

5. สรุปง่าย ๆ

• คนทั่วไป → กินกาแฟพร้อมไข่ ไม่มีปัญหาเลย ได้ทั้งโปรตีน วิตามิน ไขมันดีจากไข่ และได้สารต้านอนุมูลอิสระจากกาแฟ
• เรื่องธาตุเหล็ก → จริงอยู่ที่มันมีผล แต่เป็นแค่เรื่องเล็กน้อย ไม่ได้ทำให้เสียคุณค่าหลัก ๆ ของไข่เลย
• ถ้าอยากชัวร์สุด ๆ → ก็แค่เลื่อนเวลากาแฟออกไปชั่วโมงนึงก็ได้ แต่ไม่ทำก็ไม่ต่างกันมาก

ดังนั้นเมนู "ไข่ต้ม 2 ฟอง + กาแฟดำ" เป็นมื้อเช้าที่ ง่าย ประหยัด และมีคุณค่าจริง ๆ ถ้าไม่ได้อยู่ในกลุ่ที่บอกก็ไม่ต้องกัววลนะ หรือใครที่มีโรคประจำตัวปรึกษาหมอก่อนก็ได้ 

ขอบคุณ FB : หมอเจด