2 สิ่งบนตัวกุ้ง ที่ไม่ควรกิน ถึงแม้จะอร่อยแค่ไหนก็ตาม

2 สิ่งบนตัวกุ้ง ที่ไม่ควรกิน หลายคนมองข้ามสิ่งที่อยู่บนตัวกุ้งไม่ควรกินใครรู้บ้างว่ามีอะไรบ้าง

2 สิ่งบนตัวกุ้ง ที่ไม่ควรกิน ถึงแม้จะอร่อยแค่ไหนก็ตาม 

 

1. เส้นดำที่หลังกุ้ง (ลำไส้)

เส้นดำ ที่ทอดยาวไปตามสันหลังของกุ้ง (บางครั้งเรียกว่า เส้นขี้กุ้ง) คือ ลำไส้ใหญ่ ของกุ้งนั่นเอง

ทำไมควรกำจัด

มันคือ ทางเดินอาหารส่วนปลาย ซึ่งอาจมีเศษอาหารที่กุ้งกินเข้าไป (เช่น โคลน สาหร่าย หรือตะกอน) ถึงแม้จะไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตหากปรุงสุกแล้ว แต่การกำจัดออกจะทำให้กุ้ง สะอาด น่ากิน และช่วยขจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือ รสขม ที่อาจติดมาได้

วิธีเอาออกง่าย ๆ

ใช้มีดปลายแหลมกรีดตื้น ๆ ตามแนวยาวของหลังกุ้ง แล้วใช้ไม้จิ้มฟันหรือมือดึงเส้นดำออกมาเบา ๆ

 

2. ถุงกระเพาะอาหารที่ส่วนหัว

ส่วนหัวกุ้งเป็นที่รวมของอวัยวะสำคัญหลายอย่าง และเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดสำหรับคนรัก "มันกุ้ง" (ซึ่งคือตับและตับอ่อนของกุ้ง) แต่ยังมีส่วนที่ควรระวังคือ ถุงกระเพาะอาหาร ซึ่งอยู่บริเวณใต้สมองของกุ้ง

ทำไมควรกำจัด

ความสะอาด: ถุงนี้เป็นส่วนที่บรรจุเศษอาหารที่กุ้งกินเข้าไป (ซึ่งอาจเป็นสิ่งสกปรกหรือโคลน) การกำจัดถุงนี้ออกจะช่วยให้ส่วนหัวและมันกุ้งที่คุณจะกินมีความสะอาดมากขึ้น

สารปนเปื้อน (ความเสี่ยงต่ำ): หากกุ้งถูกเลี้ยงหรือจับในแหล่งน้ำที่ไม่สะอาดมากพอ อวัยวะในส่วนหัวทำหน้าที่กรองสารพิษ จึงอาจมีโอกาสสะสมสารตกค้างหรือเชื้อโรคได้บ้าง หากรับประทานเข้าไปโดยที่กุ้งปรุงไม่สุกดี อาจเสี่ยงต่ออาการท้องเสียได้
 

 

วิธีเอาออกง่าย ๆ

เมื่อเด็ดหัวกุ้ง ควรสังเกต ถุงสีดำเล็ก ๆ ที่ติดอยู่บริเวณใกล้กับปากกุ้ง หรือบริเวณใต้สมอง แล้วดึงส่วนนี้ออกไปก่อนนำไปปรุงอาหาร

 

ข้อสรุปเรื่อง "มันกุ้ง" (ส่วนสีส้ม/เหลือง)

สำหรับ มันกุ้ง (ส่วนสีส้มหรือเหลืองในหัวกุ้ง) ที่หลายคนชื่นชอบ สามารถกินได้ โดยมันคื อส่วนของตับและตับอ่อนของกุ้ง ซึ่งมีรสชาติมันเข้มข้น

ข้อควรระวัง: มันกุ้งมี คอเลสเตอรอลสูง ดังนั้นผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง หรือมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ควรจำกัดปริมาณการกินส่วนนี้เพื่อรักษาสุขภาพ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ: ปรุงกุ้งให้สุก ก่อนรับประทานเสมอ เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อโรคที่อาจมีอยู่ในตัวกุ้งทั้งหมด