ชัดแล้ว กินน้ำมันมะกอกวันละ 1 ช้อนโต๊ะ ที่แท้ ดีจริง หรือแค่กระแส

"หมอเจด" นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา ได้ออกมาโพสต์ข้อความให้ข้อมูลระบุว่า 

ช่วงหลังผมเจอหลายคนเริ่มทำตามกระแส “กินน้ำมันมะกอกวันละ 1 ช้อนโต๊ะ” บางคนกินตอนเช้า บางคนกินก่อนนอน บอกว่าดีต่อหัวใจ ลดไขมัน ลดอักเสบ ช่วยลำไส้ แต่ก็มีอีกฝั่งที่กังวลว่า น้ำมันก็คือไขมัน กินเพียว ๆ แบบนี้จะอ้วนไหม ไขมันจะพุ่งหรือเปล่า ความจริงคือดีได้จริงครับ แต่ถ้ากินแบบผิด ๆ ก็ทำไขมันพุ่งได้เหมือนกัน มาเข้าใจให้ถูกกันก่อนครับ

1️⃣ ไขมันดีที่ช่วยหัวใจ ไม่ใช่ไขมันมั่ว ๆ
น้ำมันมะกอกแท้ (Extra Virgin Olive Oil) อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งช่วยลด LDL หรือไขมันเลว และช่วยเพิ่มการทำงานของหลอดเลือด ลดการอักเสบในผนังหลอดเลือด งานวิจัยจำนวนมากพบว่า คนที่ได้รับไขมันชนิดนี้สม่ำเสมอ มีความเสี่ยงโรคหัวใจต่ำลงจริง ไม่ใช่แค่ความเชื่อครับ

2️⃣ ช่วยลดการอักเสบแบบเงียบ ๆ ในร่างกาย
ในน้ำมันมะกอกมีสารโพลีฟีนอล ซึ่งออกฤทธิ์ต้านการอักเสบคล้ายยาแก้อักเสบอ่อน ๆ ช่วยลดการอักเสบเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ เบาหวาน ไขมันพอกตับ และมะเร็งบางชนิด การกินวันละ 1 ช้อนโต๊ะจึงเป็นเหมือนการเติมสารต้านอักเสบให้ร่างกายทุกวัน

3️⃣ ช่วยลำไส้ แต่ไม่ใช่ยาถ่าย
หลายคนกินแล้วรู้สึกถ่ายดีขึ้น เพราะน้ำมันช่วยหล่อลื่นลำไส้ และกระตุ้นการบีบตัวอย่างอ่อน ๆ แต่จุดสำคัญคือ มันช่วยลดการระคายเคืองผนังลำไส้ และเลี้ยงแบคทีเรียดีบางชนิด ไม่ใช่การเร่งถ่ายแบบยาระบาย ถ้ากินพอดี ลำไส้จะทำงานนุ่มขึ้น ไม่ปวดบิด

4️⃣ ไม่ทำให้อ้วน ถ้ากินถูกเวลาและปริมาณ
1 ช้อนโต๊ะให้พลังงานประมาณ 120 แคลอรี ฟังดูเยอะ แต่ถ้าใช้แทนไขมันเลว เช่น มาการีน น้ำมันพืชผ่านกรรมวิธี หรือของทอด จะกลับช่วยให้ระบบเผาผลาญดีขึ้น ไขมันดีช่วยให้อิ่มนาน ลดการกินจุกจิก และไม่กระตุ้นอินซูลินเหมือนน้ำตาล

5️⃣ กินตอนไหนดีที่สุด?
– กินพร้อมอาหาร: ช่วยลดน้ำตาลพุ่งหลังมื้อ
– กินตอนเช้า: ช่วยลำไส้และลดการอักเสบ
– กินก่อนนอนเล็กน้อย: ช่วยระบบหลอดเลือด แต่ไม่ควรกินมาก
ต้องเป็น Extra Virgin จริง ไม่ใช่น้ำมันมะกอกผสม และไม่จำเป็นต้องกินเพียวทุกคน บางคนราดผัก ใส่สลัด หรือคลุกอาหารก็ได้ไม่ต่างกันครับ แถมดูดซึมวิตามินจากผัก ย่อยง่าย และชะลอการดูดซึมน้ำตาลได้มากกว่าด้วยนะครับ

⚠️ ข้อควรระวังที่หลายคนพลาด
• แคลอรี่สูง กินเกินมีผลจริง
แม้น้ำมันมะกอกจะเป็นไขมันดี แต่ก็ยังเป็น “ไขมันล้วน” ให้พลังงานประมาณ 120 แคลอรีต่อ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้ากินเพิ่มเข้าไปโดยไม่ลดไขมันจากอย่างอื่น เช่น ของทอด น้ำมันผัด หรือขนมหวาน พลังงานรวมจะเกินโดยไม่รู้ตัว น้ำหนักและไขมันในเลือดอาจไม่ลด แถมบางคนไขมันเลวกลับไม่ลงด้วยซ้ำ หลักที่ถูกคือ ใช้แทนไขมันไม่ดี ไม่ใช่กินเพิ่มครับ
• อาการคลื่นไส้ / ท้องเสีย โดยเฉพาะมือใหม่
บางคนกินน้ำมันมะกอกเพียว ๆ แล้วรู้สึกคลื่นไส้ แน่นท้อง หรือถ่ายเหลว สาเหตุคือระบบย่อยไขมันยังไม่ชิน น้ำมันจะกระตุ้นถุงน้ำดีและลำไส้อย่างรวดเร็ว แนะนำให้เริ่มจากปริมาณน้อยครึ่งช้อนโต๊ะ กินพร้อมอาหาร หรือราดผักก่อน ถ้าอาการดีขึ้นค่อยเพิ่ม ไม่จำเป็นต้องฝืนกินเพียวทุกคน
• คนที่มีปัญหานิ่วในถุงน้ำดี ต้องระวังเป็นพิเศษ
ไขมันทุกชนิด รวมถึงน้ำมันมะกอก จะกระตุ้นการบีบตัวของถุงน้ำดี คนที่มีนิ่วอยู่แล้วอาจเกิดอาการปวดเสียดใต้ชายโครงขวา คลื่นไส้ หรือจุกแน่นหลังกิน หากเคยมีประวัตินิ่วในถุงน้ำดี หรือปวดท้องด้านขวาหลังอาหารมัน ควรหลีกเลี่ยงการกินน้ำมันเพียว ๆ และปรึกษาแพทย์ก่อนปรับพฤติกรรมด้วยนะ

จริง ๆ แล้วน้ำมันมะกอกเพียววันละ 1 ช้อนโต๊ะ “ดีจริง” ถ้าเลือกถูกชนิด กินถูกปริมาณ และใช้แทนไขมันไม่ดี “ดีได้ครับ แต่ไม่เหมาะกับทุกคน” ฟังสัญญาณร่างกายตัวเองด้วยไม่ใช่ว่าจะต้องกินตามกระแสเพียงอย่างเดียวนะ และอย่าเผลอกินเกินเพราะคิดว่าเป็นของดีช่วยได้แทนยา หรือกินไปแบบไม่ปรับอะไรเลย มันไม่ใช่ยาวิเศษครับ แต่เป็นไขมันดีที่ช่วยหัวใจ ลดอักเสบ ดูแลลำไส้ และคุมไขมันได้แบบยั่งยืนครับ