เลือกให้ดี กระเทียม 5 ลักษณะที่ควรเลี่ยง อันตรายกว่าที่คิด

เลือกให้ดี กระเทียม 5 ลักษณะที่ควรเลี่ยง อันตรายกว่าที่คิด กระเทียมเป็นวัตถุดิบที่หลายบ้านใช้เป็นประจำ
แต่รู้หรือไม่ว่า กระเทียมบางลักษณะอาจแฝงความเสี่ยงต่อสุขภาพ หากเลือกซื้อโดยไม่สังเกต อาจได้รับสารปนเปื้อนหรือเชื้อราที่เป็นอันตรายได้

 

กระเทียมที่ควรหลีกเลี่ยง มีดังนี้

 

1️.กระเทียมขึ้นรา
หากเห็นจุดสีเขียว ดำ หรือขาวคล้ายผง แสดงว่ามีเชื้อรา
ซึ่งอาจสร้างสารพิษ (ไมโคท็อกซิน) ส่งผลต่อตับและระบบภูมิคุ้มกัน

 

2️.กระเทียมที่มีกลิ่นอับหรือกลิ่นฉุนผิดปกติ
กระเทียมสดควรมีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่เหม็นอับ
กลิ่นผิดปกติอาจเกิดจากการเน่าเสียหรือการเก็บรักษาไม่เหมาะสม

 

3️.กระเทียมเหี่ยว นิ่ม หรือแฉะ
แสดงว่ากระเทียมเริ่มเสื่อมคุณภาพ
มีความชื้นสะสม เสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา

 

4️.กระเทียมที่เริ่มแตกหน่อมากผิดปกติ
แม้จะยังรับประทานได้ในบางกรณี
แต่คุณค่าทางโภชนาการลดลง และอาจมีรสขม ไม่เหมาะกับการบริโภค

 

5️.กระเทียมที่ไม่ทราบแหล่งที่มา หรือบรรจุภัณฑ์ไม่สะอาด
กระเทียมที่ไม่มีฉลาก แหล่งผลิต หรือผ่านการเก็บในสภาพไม่สะอาด
มีความเสี่ยงต่อสารเคมีตกค้างและสิ่งปนเปื้อน

 

คำแนะนำในการเลือกซื้อกระเทียม

เลือกหัวแน่น แห้ง ผิวเปลือกสะอาด

ไม่ขึ้นรา ไม่มีกลิ่นอับ

เก็บในที่แห้ง อากาศถ่ายเท หลีกเลี่ยงความชื้น

สุขภาพที่ดี เริ่มจากการเลือกวัตถุดิบที่ปลอดภัย
อย่ามองข้ามรายละเอียดเล็ก ๆ ที่อาจส่งผลระยะยาว 

 

ที่มาอ้างอิงข้อมูล:

กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)

องค์การอนามัยโลก (WHO)

ข้อมูลด้านความปลอดภัยอาหารและเชื้อราปนเปื้อนในอาหาร