"อจ.หมอสุรัตน์" เผยเองล่าสุด ใครชอบ "กินเนื้อ" ต้องรู้

"อจ.หมอสุรัตน์" ได้ออกมาโพสต์ข้อความผ่านเฟซบุ๊ก สาระสมองกับ อจ.หมอสุรัตน์ เรียกได้ว่า ใครชอบกินเนื้อ ต้องรู้ 

ข่าวดีสายเนื้อ

เห็นในข่าว มลฑล จิรา ทานเนื้อแดง ในช่วงหลัง

แล้ว มีคนถามว่า กินเนื้อแดงมันดีหรือ ทำไม ไม่กินผักปลา

อันนี้ มัน มีข้อมูลเหมือนกันว่า กินเนื้อแดงแล้วสมองเสื่อมน้อย

แต่มันต้องดู ยีนด้วย คือ ยีนแต่ละคนไม่เหมือนกัน

อย่างบางคน กินนมไม่ได้ ท้องเสีย บางคนกินนมแล้วดี

มันมี งานวิจัยจาก Karolinska Institutet ประเทศสวีเดน ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Alzheimer’s Disease ติดตามคนสูงอายุกว่า 1,600 คน นานถึง 15 ปี

เป็นการดูว่า กินอะไร + ยีนแบบไหน ครับ

เรียกว่า ไม่ได้ดูว่า กินอะไรอย่างเดียว ดูให้ match กับยีนสมองเสื่อม

โดยเฉพาะยีนที่ชื่อว่า APOE ε4 ซึ่งถือเป็นยีนเสี่ยง Alzheimer ที่เรารู้จักกันดี

ผล

ในคนที่มียีน APOE ε4

คนที่กินเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อแดงแบบไม่แปรรูป) มากกว่ากลับมี “การเสื่อมของสมองช้ากว่า” และมีแนวโน้มความจำดีกว่าในระยะยาว

ในทางกลับกัน

คนที่กินเนื้อน้อยมีความเสี่ยง cognitive decline สมองเสื่อม มากกว่าอย่างชัดเจน

ที่สำคัญคือผลนี้ “ไม่เกิด” ในคนที่ไม่มียีนนี้

(แล้ว อียีนนี้ มันต้องตรวจอะนะ หรือ ว่า หากมีประวัติ ทางพันธุกรรม ก็มีแนวโน้มมียีนนี้ เพิ่มขึ้น)

คำถาม คือ ทำไม?

นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่า เจ้า ยีน APOE ε4 อาจเป็น “ยีนโบราณ”

ย้อนกลับไปในยุคที่มนุษย์ ยังพึ่งพาอาหารจากสัตว์เป็นหลัก

สมองของคนกลุ่มนี้ อาจ “ถูกออกแบบ” มาให้ใช้ประโยชน์จาก โปรตีนและไขมันจากเนื้อสัตว์ได้ดีเป็นพิเศษ

พูดง่ายๆสมองบางคน…อาจชอบสเต็กมากกว่าสลัดก็ได้

อย่าคิดว่า เสร็จชั้น กินเนื้อหวานปากละ

เอ่อ เดี๋ยวนะ

ข่าวดีครึ่งหนึ่ง…ข่าวร้ายครึ่งหนึ่ง

เนื้อแปรรูป (processed meat) มัน ไม่ได้ให้ประโยชน์แบบเดียวกัน แต่ก็ไม่ได้แสดงผลดีชัดเจนในงานนี้

ซึ่งก็ยังสอดคล้องกับงานวิจัยเดิมๆ ที่มักเตือนเรื่อง processed meat อยู่ดี ที่มีความเสี่ยงโรค NCD มหาศาล

นี่ ก็สอดคล้องกับการใช้ชีวิตและการเลือกอาหารในอนาคตครับ

เรียกว่า “Precision Nutrition” “อาหารเฉพาะตัว”

งานนี้กำลังบอกเราว่า มันไม่ใช่แค่เรื่องเนื้อแดงนะ

แต่ “อาหารที่ดีต่อสมอง อาจไม่เหมือนกันในทุกคน”

ในอนาคต หากจะทานอาหารให้ดี ต้องตรวจยีนกันก่อน ว่าซ่าน

แต่ อย่าเพิ่งสั่งสเต็กเพิ่ม จัดเต็มนะ

งานนี้ยังเป็น observational study เป็นการวิจัยเชิงสังเกต

มันเห็นความสัมพันธ์ ก๊ยังต้องการการศึกษาเพิ่มเติม

และปริมาณที่พูดถึง (~700–800 กรัม/สัปดาห์) อย่าไปจัดหนักมาก นะครับ

อ้อ ส่วนอีสายมู หมูกะทะ อันนี้ ปิ้งย่าง กินมาก เสี่ยงมะเร็งนะครับ

-อจ สุรัตน์