กินไข่ทุกวันดีหรือร้าย? ไขข้อสงสัยว่ามีผลเสียต่อสุขภาพจริงหรือไม่

ไข่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ดี อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินบี 12 โฟเลต ไอโอดีน และซีลีเนียม รวมถึงไขมันดีที่ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท

แต่สิ่งที่หลายคนกังวลคือ “คอเลสเตอรอลในไข่” โดยไข่ 1 ฟองมีคอเลสเตอรอลราว 180–200 มิลลิกรัม ซึ่งถือว่าค่อนข้างสูง แต่ปัจจุบันงานวิจัยพบว่า คอเลสเตอรอลจากอาหารมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดน้อยกว่าที่เคยเชื่อกัน ปัจจัยหลักมักมาจากการกินไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์มากเกินไป

การกินไข่ทุกวันส่งผลอย่างไร?

สำหรับคนทั่วไปสุขภาพดี: การกินไข่วันละ 1 ฟอง ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจหรือหลอดเลือด และยังช่วยเสริมโปรตีนที่เพียงพอ

สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง หรือโรคหัวใจ ควรจำกัดการกินไข่ โดยเฉพาะ “ไข่แดง” ไม่เกิน 3–4 ฟองต่อสัปดาห์ และควรปรึกษาแพทย์หรือโภชนากร

วิธีการปรุงก็สำคัญ: เลี่ยงการทอดด้วยน้ำมันเยอะ ๆ หรือใส่หมูกรอบ หมูสามชั้น เพราะจะเพิ่มไขมันอิ่มตัว ควรเลือกต้ม ลวก หรือทำไข่ตุ๋นที่ใช้น้ำมันน้อย

การกินไข่ทุกวันสำหรับคนสุขภาพดีไม่ได้มีผลเสียร้ายแรงอย่างที่กังวล หากกินอย่างเหมาะสมและไม่ปรุงด้วยวิธีที่เพิ่มไขมันอิ่มตัวมากเกินไป แต่สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัวควรระวังและกินในปริมาณที่เหมาะสม

เคล็ดลับง่าย ๆ คือ “วันละ 1 ฟองกำลังดี” ควบคู่กับอาหารที่หลากหลายครบ 5 หมู่ และออกกำลังกายเป็นประจำ คุณก็สามารถอิ่มอร่อยกับไข่ได้ทุกวันโดยไม่ต้องกังวล