เห็ดในตู้เย็น อยู่ได้กี่วัน? เช็กให้ชัวร์ แบบไหนควรทิ้งทันที

เห็ดในตู้เย็น เก็บได้กี่วัน? เช็กให้ชัวร์ แบบไหนควรทิ้งทันที

“เห็ด” ถือเป็นวัตถุดิบยอดนิยมที่หลายบ้านมักมีติดตู้เย็น เพราะสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งต้ม ผัด ยำ หรือชาบู แต่ปัญหาที่หลายคนเจอบ่อยคือ เห็ดเสียเร็ว บางครั้งเพิ่งซื้อมาไม่กี่วันก็เริ่มมีเมือก มีกลิ่น หรือเปลี่ยนสี จนไม่แน่ใจว่ายังสามารถนำมารับประทานได้หรือไม่

สาเหตุที่เห็ดเน่าเสียง่าย เพราะเห็ดมีความชื้นสูง จึงเกิดการเสื่อมสภาพได้เร็วกว่าผักทั่วไป หากเก็บรักษาไม่เหมาะสม อาจทำให้เกิดเชื้อราและแบคทีเรียสะสมได้ง่าย

เห็ดเก็บในตู้เย็นได้กี่วัน

โดยทั่วไป หากเก็บในช่องธรรมดาของตู้เย็น และรักษาอุณหภูมิได้เหมาะสม เห็ดแต่ละชนิดจะมีอายุแตกต่างกัน ดังนี้

เห็ดเข็มทอง เก็บได้ประมาณ 3-5 วัน
เห็ดฟาง เก็บได้ประมาณ 2-3 วัน
เห็ดนางฟ้า และเห็ดออรินจิ เก็บได้ประมาณ 5-7 วัน

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสดของเห็ดตั้งแต่ตอนซื้อ วิธีแพ็กเก็บ และอุณหภูมิภายในตู้เย็น

สัญญาณว่าเห็ดเริ่มเสีย ควรทิ้งทันที
1. เห็ดมีเมือกลื่นผิดปกติ

หากจับแล้วรู้สึกลื่น เหนียว หรือมีเมือกมากกว่าปกติ เป็นสัญญาณว่าเห็ดเริ่มเน่าเสีย ไม่ควรนำมาปรุงอาหารต่อ

2. มีกลิ่นเปรี้ยว หรือกลิ่นแรง

เห็ดสดจะมีกลิ่นอ่อนตามธรรมชาติ หากเริ่มมีกลิ่นเหม็นอับ กลิ่นเปรี้ยว หรือกลิ่นแรงผิดปกติ ควรทิ้งทันที

3. สีเปลี่ยนไปจากเดิม

หากเห็ดมีสีคล้ำ ดำ เหลืองเข้ม หรือมีจุดผิดปกติ โดยเฉพาะเมื่อมาพร้อมความลื่น ถือว่าเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว

4. เห็ดขึ้นรา

หากพบราเขียว ราขาว หรือราดำ แม้เพียงเล็กน้อย ก็ไม่ควรตัดเฉพาะส่วนเสียออกแล้วกินต่อ เพราะเชื้อราอาจกระจายไปทั่วดอกเห็ดแล้วโดยมองไม่เห็น
 

วิธีเก็บเห็ดในตู้เย็นให้อยู่นานขึ้น
ไม่ควรล้างเห็ดก่อนเก็บ เพราะความชื้นจะทำให้เสียเร็ว
ใช้กระดาษซับความชื้นในภาชนะหรือถุงเก็บ
หลีกเลี่ยงการใส่ถุงปิดแน่นจนเกินไป เพื่อลดความอับชื้น
ควรเก็บในช่องผักของตู้เย็น ซึ่งมีอุณหภูมิเหมาะสมกว่า
หลายคนเข้าใจผิด ตัดส่วนเสียออกแล้วยังกินต่อได้?

ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารแนะนำว่า หากเห็ดเริ่มมีเมือก มีกลิ่นผิดปกติ หรือขึ้นรา ไม่ควรเสียดายและนำมารับประทานต่อ แม้จะตัดส่วนเสียออกแล้วก็ตาม เพราะเชื้อจุลินทรีย์อาจแพร่กระจายไปทั่วแล้ว

สรุป

เห็ดเป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์และนิยมใช้ในหลายเมนู แต่ก็เป็นอาหารที่เสียง่ายมากเช่นกัน โดยทั่วไปสามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2-7 วัน ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดและวิธีเก็บรักษา หากพบว่าเห็ดเริ่มมีเมือก กลิ่นแรง หรือขึ้นรา ควรทิ้งทันทีเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ