ถึงว่า "ติดเชื้อพยาธิใบไม้ตับ" ไม่รู้ตัว เพราะชอบกิน 10 เมนูนี้

เตือนประชาชนให้ระมัดระวังพฤติกรรมการบริโภคอาหารในชีวิตประจำวัน หลังจากพบ นิสิตใหม่ ม.มหาสารคาม ติดเชื้อพยาธิใบไม้ตับ 4พันกว่าคน 

จากการสำรวจพฤติกรรมการบริโภคในปัจจุบัน พบว่ามี 10 เมนูยอดฮิตที่ประชาชนนิยมรับประทานแต่กลับแฝงไปด้วยความเสี่ยงสูงที่สุด ได้แก่

1. ก้อยปลาดิบ เมนูอันตรายอันดับหนึ่งที่ใช้วิธีสับเนื้อปลาน้ำจืดสดๆ มาปรุงรสแซ่บโดยไม่ผ่านความร้อน

2. ลาบปลาดิบ เมนูยอดนิยมที่คล้ายก้อยปลา แม้จะใส่พริกและข้าวคั่วจนหอม แต่ตัวอ่อนพยาธิในเนื้อปลาก็ยังคงอยู่ครบถ้วน

3. พล่าปลาน้ำจืด เมนูที่ใช้มะนาวบีบเพื่อให้เนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นหรือเนื้อสะดุ้ง ซึ่งเป็นเพียงการทำให้โปรตีนเปลี่ยนรูป แต่ไม่ได้ช่วยฆ่าพยาธิแต่อย่างใด

4. ยำปลาดิบพื้นบ้าน เมนูยำคลุกเคล้าสมุนไพรที่มักใช้ปลาสดๆ ที่ตกได้จากแหล่งน้ำธรรมชาติมาแล่เนื้อกินทันที

5. ส้มตำใส่ปลาร้าดิบ เมนูส้มตำรสจัดจ้านที่ใส่ปลาร้าหมักไม่ได้มาตรฐาน หรือหมักไม่นานพอ (น้อยกว่า 1-2 สัปดาห์) ทำให้ตัวอ่อนพยาธิที่อยู่ในน้ำปลาร้าดิบยังคงรอดชีวิต

6. แจ่วบองปลาร้าดิบ น้ำพริกปลาร้าสับยอดนิยม หากรับประทานแบบดิบโดยไม่นำไปคั่วหรือทำให้สุกด้วยความร้อนก่อน ถือว่ามีความเสี่ยงสูงมาก

7. ปลาส้มดิบ อีกหนึ่งเมนูถนอมอาหารที่หลายคนเข้าใจผิดว่า ความเปรี้ยวและความเค็มจากการหมักปลาส้มสามารถฆ่าพยาธิได้ แต่ในความเป็นจริงสารเคมีธรรมชาติเหล่านี้ไม่สามารถทำลายพยาธิใบไม้ตับได้เลย

8. ปลาเผาหรือปลาย่างที่สุกไม่ทั่วถึง เมนูที่ดูเหมือนจะปลอดภัย แต่หากใช้ไฟแรงเกินไป เนื้อปลาด้านนอกจะไหม้เกรียมในขณะที่เนื้อแฉะๆ ติดกระดูกด้านในยังดิบอยู่ ซึ่งพยาธิมักจะหลบซ่อนอยู่บริเวณนั้น

9. แกงอ่อมหรือหมกปลาครึ่งสุกครึ่งดิบ การปรุงอาหารประเภทต้มหรือหมกที่รีบยกลงจากเตาเร็วเกินไป เพราะต้องการเน้นความนุ่มหวานของเนื้อปลา ทำให้พยาธิที่อยู่กึ่งกลางเนื้อปลายังไม่ตาย

10. ผักสดแซมน้ำพริกที่ล้างไม่สะอาด แม้พยาธิจะไม่ได้อยู่ในผัก แต่เมนูนี้เสี่ยงจากการปนเปื้อนข้าม (Cross-contamination) เนื่องจากแม่ครัวมักใช้มีดหรือเขียงร่วมกันในการหั่นปลาน้ำจืดดิบแล้วนำมาหั่นผักสดต่อทันที