ชัดแล้ว “กระทะเทฟล่อนลอก” ที่แท้ มันมี สารก่อมะเร็ง จริงไหม

จากกระแสความกังวลในโลกออนไลน์เกี่ยวกับ “กระทะเทฟล่อนลอก” หลายคนสงสัยว่า หากเผลอกินเศษสารเคลือบที่หลุดลอกเข้าไป จะเสี่ยงเป็นมะเร็งหรือไม่

สำหรับ “กระทะเทฟล่อน” คือ กระทะที่เคลือบสาร PTFE เพื่อช่วยให้อาหารไม่ติดกระทะ ทำให้ใช้น้ำมันน้อยและล้างทำความสะอาดง่าย จึงได้รับความนิยมอย่างมากในครัวเรือนทั่วไป อย่างไรก็ตาม ปัญหาที่พบได้บ่อยคือผิวเคลือบเริ่มลอกเมื่อใช้งานเป็นเวลานาน โดยเฉพาะหากใช้ไฟแรงเกินไป หรือใช้ตะหลิวโลหะขูดผิวกระทะซ้ำ ๆ จนทำให้ชั้นเคลือบเสียหาย

โดยทาง อ.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ออกมาให้ข้อมูลว่า สารเทฟล่อน หรือ PTFE (Polytetrafluoroethylene) เป็นสารที่มีความเสถียรสูงมาก และไม่ทำปฏิกิริยากับร่างกายมนุษย์ หากเผลอกลืนเศษที่ลอกเข้าไป ร่างกายจะไม่ดูดซึม และสามารถขับออกทางระบบขับถ่ายได้ตามปกติ ดังนั้น เศษเทฟล่อนที่หลุดลอกเข้าสู่ร่างกายจึง ไม่เป็นอันตราย และไม่ใช่สารพิษโดยตรง

"กระทะเทฟล่อนลอก" ควรใช้ต่อ หรือ เปลี่ยน

ถ้ากระทะเทฟล่อน “ลอกนิดหน่อย” ยังไม่ถึงกับอันตรายทันที แต่โดยทั่วไปแนะนำให้ “เปลี่ยน” จะดีกว่า โดยเฉพาะถ้าเริ่มมีอาการแบบนี้

• ผิวลอกเป็นแผ่น หรือเห็นชั้นโลหะด้านล่าง
• มีรอยขีดข่วนเยอะ
• อาหารเริ่มติดกระทะผิดปกติ
• กระทะบิดงอ หรือร้อนไม่สม่ำเสมอ

แม้เศษเทฟล่อนที่หลุดจะไม่ใช่สารก่อมะเร็งโดยตรง แต่ปัญหาคือ เมื่อผิวเคลือบเสียแล้ว กระทะจะทนความร้อนได้น้อยลง และถ้าใช้ไฟแรงมาก ๆ อาจเกิดควันหรือสารระเหยที่ระคายเคืองทางเดินหายใจได้

ถ้าจำเป็นต้องใช้ต่อชั่วคราว ควร:

• ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง
• หลีกเลี่ยงเมนูผัดไฟแรง
• ใช้ตะหลิวไม้หรือซิลิโคน
• อย่าใช้ฝอยเหล็กขัด

แต่ถ้าลอกเยอะแล้ว เปลี่ยนใหม่จะปลอดภัยและใช้งานได้ดีกว่า